– Våra kunder fick inte plats i vår lokal på Torsgatan. Många av våra recensioner var ”svingott men jättetrångt” och det ville vi bemöta. Det är läskigt att växa och det är en utmaning. Även om planen var att vänta med att öppna ytterligare ett kafé kändes det här som det enda alternativet. Att fika är en helhetsupplevelse.

Bakverk på caféet Sweets by Camilla i Sturegallerian.

Johannes Äng

– Responsen i Sturegallerian har varit fantastisk. Vi öppnade för att släppa på trycket på Torsgatan – i stället slutade det med att vi har kö på båda ställena.

Varför är dina kaféer så populära?

– Jag hoppas att det är för att vi inte kompromissar med råvarorna och smakerna, och för att jag har bra recept. Jag har alltid haft en röd tråd av generositet, och det har jag tagit med mig hit.

Just nu satsar hon på att återhämta sig, så något tredje fik är inte i sikte.

Yones Aziz, platschef på caféet Sweets by Camilla i Sturegallerian.

Johannes Äng

Rolig mix

– Det krävs att jag har ett bra team omkring sig med människor som brinner för det här lika mycket som jag, annars hade det nog inte gått.

Valet föll på Sturegallerian mycket på grund av läget, men att det även fanns många sittplatser var avgörande för beslutet.

– Vår målgrupp följer oss vart vi än går, och med den typen av människor som rör sig i Sturegallerian så blir det en rolig mix av gäster. Vi har många frukostgäster som vill ha frallor men även kunder som äter morotskaka till frukost.

Sweets by Camilla erbjuder frukostfrallor, men har också kunde som väljer att äta morotskaka till frukost.

Johannes Äng

Hur skulle du beskriva er meny?

– Det ska vara generöst och svensk fika med en twist. Exempelvis en hallongrotta i kladdkakeform eller en rabarberpajbulle. Jag vill att menyn ska vara rolig och varieras, men med det sagt är det klart att det finns vissa kakor som är jättepopulära som inte kommer att försvinna. Våra salted caramel and brownie cookies och key lime pie cookies är mest populära.