Välj ditt område
1. Skär loss filén från benet.
1. Skär loss filén från benet.
2. Skär loss biffen från benet.
2. Skär loss biffen från benet.
3. Skiva köttet mot fibrernas riktning.
3. Skiva köttet mot fibrernas riktning.
4. Lägg tillbaka köttet intill benet
4. Lägg tillbaka köttet intill benet

(rubrik saknas)

1 stycke 3–4 cm tjock hängmörad t-bensteks- skiva (ca 1 kg)

Salt och peppar

Citron

1. Ta ut köttet en timme innan. Torka av det och pensla med olivolja med en hjälp av en örtkvast av lagerblad, salvia, rosmarin. Salta och peppra generöst.

2. Grilla över het glödbädd, först liggande på ena sidan omkring fem minuter. Sen på andra sidan lika länge. När fettkappan smälter och droppar ner i glöden börjar det ofta brinna. Steken ska grillas hårt och tål en del lågor, men får inte bli bränd innan den är klar. Parera lågorna genom att flytta steken och genom att kväva elden med grillocket.

3. Håll steken stående med fettkappan neråt och grilla utan att bränna. Fortsätt grilla runtom hela. Ställ slutligen den upp med bensidan neråt och låt den grillas en stund till. Det gör inget om benet blir bränt.

4. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp.

1 kg färsk spenat (ej baby)

3 vitlöksklyftor

6 msk olivollja

1. Skölj spenaten noggrannt i kallt vatten. Låt den rinna av lite.

2. Stöt vitlöksklyftorna med skalet kvar så att de går sönder men inte så att de faller isär.

3. Värm några matskedar olivolja på medelhög temp och fräs en vitlöksklyfta 10–20 sekunder och plocka sen ur den.

4. Fräs spenaten hastigt, lite i taget. Spenaten behöver inte mer än en minut i pannan.

5. Upprepa proceduren. Smaka av spenaten med salt och lite färsk olivolja.

Ugnsbakade

tomater

68 solmogna tomater

Olivolja

1. Dela tomaterna. Pensla dem med olivolja. Salta inte.

2. Baka tomaterna i tre till fyra timmar i en ugn på 130 grader.

Din bästa Stockholmsguide

Fler nyheter från Hela Stockholm

Värmdö musteri
Nyheter

Dåligt äppelår ställer till det för musterier

Nyheter

Kör MC i löpspåren – på span efter blottare

Nyheter

Risk för kaos på Medis till helgen

Brott

Hemtjänst stal guldtand från åldring

Nyheter

2022 ska nya Lidingöbron stå klar

Nostalgi

Vi hittade Tenstakvinnan – får namn i arkivet