Min lokala hjälte

(rubrik saknas)

STEKGRAD. Smaken är som baken, men den som beställer sin biff genomstekt går miste om en aspekt av skönhet i livet. Protein koagulerar mellan 40 och 60 grader. Däröver dras köttfibrerna ihop och vattnet pressas ut. Resultatet är segt och torrt kött.

Vi