ANNONS

Här är den supergoda kantarellen som många missar i skogen

Blek kantarell
Ser kantarellerna konstiga ut? Det här är sorten blek kantarell, av många ansedd som den godaste sorten.
Just nu finns det gott om kantareller i Stockholms skogar. Men de allra godaste står ofta kvar när svampplockarna dragit förbi.
ANNONS

Svampsommaren har varit bra. Regnet som behövts har fallit och många fler än vanligt, tack vare den rådande coronapandemin, har varit ute i skog och mark.

Men det många nyblivna svampplockare kan ha missat under skogspromenaden är den allra godaste kantarellsorten: blek kantarell.

– Det är en helt annat smak, lite kryddig med undertoner av mjuka bär och den där karaktäristiska kantarellsmaken. Vanliga gula kantareller tycker jag är beska, säger Kjell Hedberg, mykorrhizamykolog och ordförande i Söderorts svampförening.

Knubbigare sort

Den bleka kantarellen hittar man oftast under en ek eller hassel. Den är ljusare i färgen, lite större och knubbigare än sin gula släkting. Enligt svampguiden anses den bleka kantarellen vara den allra godaste kantarellen. Det finns inte heller någon större risk att blanda ihop den med en giftig sort, enligt Kjell Hedberg.

– Den har åsar undertill i stället för skivor eller rör och det har bara kantareller, säger han.

Ökar kantarellsmaken

Kjell Hedberg brukar steka den bleka kantarellen och tillsätta en knivsudd curry.

Det ökar kantarellsmaken, säger Kjell Hedberg.

Blek kantarell

Blek kantarell. Foto: Kjell Hedberg.

ANNONS
ANNONS
Mitt i:s nyhetsbrev

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev!

Få de bästa lokala nyheterna från Mitt i Stockholm direkt i din inkorg.

Här kan du anmäla dig till fler nyhetsbrev.

Något gick fel. Vänligen prova igen!

Tack! Vi har skickat en bekräftelse till din inkorg.