Så gör du din egen färskost till etiopisk mat

Kocken Mikal Alem firar jul två gånger om – först svensk och därefter med mat från Etiopien.
Det här är hennes recept på färskost, perfekt för dig som gillar starka smaker men inte när tungan bränner.
  1. Koka en liter filmjölken på låg värme.
  2. När det kokar delar sig vattnet från den vita massan. Det ska koka i ungefär en timme.
  3. Osten är klar när den vita massan stelnat. Då häller du av genom ett durkslag, sen lägger du upp ostmassan i en skål. Servera osten till starka såser, den dämpar hettan