Frantzén förlorar stjärnorna vid flytten

Den nuvarande lokalen är bara 94 kvadratmeter – matsal och kök sammanräknade.
Den nuvarande lokalen är bara 94 kvadratmeter – matsal och kök sammanräknade.
Tvåstjärniga Restaurang Frantzén kommer att förlora sina stjärnor i samband med flytten till ny lokal. Men det var de väl medvetna om.

– Vi känner att vi har slagit i taket i den här lokalen på flera sätt, säger Thomas Gynning pressansvarig.

Mitt i berättade tidigare i dag att Restaurang Frantzén kommer att stänga i juli för att flytta till rymligare lokaler. Den nuvarande lokalen på Lilla Nygatan är 94 kvadratmeter – kök och matsal sammanräknat.

– När restaurangen öppnade var de två som jobbade här. Nu är vi 18, säger Thomas Gynning.

Lägg därtill 23 gäster, när restaurangen är fullbokad så är svängrummet inte stort.

– Vi känner att vi har slagit i taket i den här lokalen. Framför allt handlar det om utrymme, men även vissa tekniska förutsättningar. Till exempel kan vi inte ha en grill här och vi vill kunna laga mat över öppen eld, säger han.

Är det klart vart ni ska flytta?

– Ja, det är det. Det blir i centrala Stockholm, men vi kommer kommunicera ut mer om den nya lokalen när vi har stängt i Gamla stan, säger han.

Vad händer med era stjärnor?

– När Michelinguiden trycks igen 2017 kommer Frantzén inte finnas med, eftersom det inte har funnits någon restaurang att testa. Om vi kommer med så är det först 2018.

Siktar ni på tre stjärnor då?

– Jag vill helst inte spekulera i det. Det är inte därför vi flyttar, men det skulle så klart vara ett kvitto på att vi hade lyckats.

Ett år utan ni finns med i Michelinguiden, vad kommer det innebära för restaurangen?

– Det är jättesvårt att sia om. Vi hoppas att det ska finnas så mycket intresse för restaurangen att vi ändå fyller våra platser.