Hon tar öländska kroppkakor till Sollentuna

Ut med italienska delikatesser – och in med öländska kroppkakor.
Ut med italienska delikatesser – och in med öländska kroppkakor.
Erica Hammarstedt introducerar öländska kroppkakor till Sollentuna.
Erica Hammarstedt introducerar öländska kroppkakor till Sollentuna.
På Arontorp i Färjestaden rullas en miljon kroppkakor om året – för hand.
På Arontorp i Färjestaden rullas en miljon kroppkakor om året – för hand.
La Diablas bakficka – eller?
La Diablas bakficka – eller?
Erica Hammarstedt introducerar öländska kroppkakor till Sollentuna.
Erica Hammarstedt introducerar öländska kroppkakor till Sollentuna.
Den 7 mars öppnar Sollentunas första pop up-restaurang.
Då förvandlas La Diablas bakficka till en öländsk kroppkakebod.

Idag börjar det hända saker på La Diablas bakficka på Turebergs torg.

Under en och en halv vecka ska grundarna Erica Hammarstedt och Martin Lexen nämligen omvandla stället till Sollentunas första pop up-restaurang, och från och med den 7 mars blir det kroppkakor istället för kronärtsskocka på menyn.

– Vi har fått en otrolig respons, tänk vilket engagemang det kan finnas för en liten potatisboll, säger Erica Hammarstedt när Mitt i knackar på.

Tänk vilket engagemang det kan finnas för en liten potatisbulle

Erica Hammarstedt

För Erica Hammarstedt är steget från italienska delikatesser till öländsk husmanskost kortare än man kan tro.

Uppvuxen i Kalmar har hon ätit både småländska och öländska kroppkakor sedan barnsben. När hon och Martin sedan öppnade Ebba och Tores – med en tydlig husmanprofil – var det bara en tidsfråga innan kroppkakan skulle göra ärtsoppan och det stekta fläsket sällskap.

Men det dröjde lite innan de visste hur.

– På Ebba och Tores lagar vi allt från grunden, men just kroppkakorna ville vi inte göra själva, berättar Erica Hammarstedt.

För en utomstående låter det lite märkligt. Men Erica Hammarstedt förklarar att kroppkakor är både enkelt och komplicerat på samma gång. För trots att ingredienserna är få och rustika kan både tillagning och servering variera stort.

– Alla lagar den på olika sätt. Och äter den på olika sätt. Och om man försöker bör man ha sin mormors eller farmors recept, säger Erica Hammarstedt.

Att köpa och servera vakuumförpackat var dock aldrig ett alternativ för henne. Så då återstod bara att ”importera”, och efter lite reserach fick de kontakt med den öländska tillverkaren Arontorp.

– De är en av de största aktörerna och de har en riktigt schysst produkt. De rullar en miljon kroppkakor om året – för hand! säger Erica Hammarstedt.