Min lokala hjälte

Toast Skagen – originalreceptet

Toast skagen på Riche – Tore Wretmans originalrecept
Restaurang Riches toast skagen är en vidareutveckling av Tore Wretmans avskalade original.
Det här är en av Sveriges mest älskade rätter – och en av de mest misshandlade. Här är Tore Wretmans avskalade originalrecept.

4 skivor formfranska

400 g räkor av bästa kvalité

2 msk majonnäs

50 g Kalixlöjrom att toppa med

Salt och vitpeppar

Dill

(1 msk pepparrot)

(Saft från en halv citron )

1. Skala räkorna och krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka räkorna grovt och blanda med majonnäs.

(Karin Chädström, kallskänka på Riche, lade därefter till hackad dill och citronsaft till Tore Wretmans recept. Erik Lallerstedt la senare dessutom till färskriven pepparrot i röran, vilket många gillar eftersom det minskar fettkänslan majonnäsen kan ge.)

2. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar om det skulle behövas.

3. Smörstek brödskivorna, lägg på röran och klicka på löjrommen på toppen, garnera med dill och citron.