ANNONS

Från badrum till bryggeri – Enskede har fått egen öl

stsb, ölbryggare, enskede. Johan Syllner brygger öl hemma i sin lägenhet på Sockenvägen. Hans sambo Therese Krupa Syllner har varit med och tyckt till om designen av flaskornas layout.
Johan Syllner och Therese Krupa Syllner från Gamla Enskede.
I tio år har Johan Syllner och Therese Krupa Syllner bryggt sitt egna öl hemma i lägenheten på Sockenvägen i Gamla Enskede. Alla rum har gått åt – men det är i badrummet ölen får jäsa.
– Det luktar en hel del, säger ölfantasten Johan.
ANNONS

Det startade som ett hobbyprojekt med ett pröva på–kit. Idén fick Johan Syllner av sin svåger som testat hemma. Försöket gav mersmak och nu har paret bryggt öl hemma i lägenheten i tio år. Det finns ölutrustning i varje hörn av lägenheten.

– Balkongen, hallen, badrummet. Så det har ju lite ockuperat hela lägenheten, säger hon.

Kombination av olika smaker

Deras ölsorter har smak av kaffe, lakrits och mango. Recepten har Johan  testat sig fram till.

– Johan har ett intresse för ganska komplexa smaker och är väldigt lekfull och nyfiken i att prova och se hur det blir om man slänger ihop olika grejer, säger Therese och fortsätter skämtsamt att säga:

– Han skulle kunna sitta och dricka en öl som många andra skulle tycka smakar riktigt illa.

stsb, ölbryggare, enskede. Johan Syllner brygger öl hemma i sin lägenhet på Sockenvägen. I en låda på balkongen ligger malt i en låda som använts vid tillverkningen. När Johan öppnar lådan fylls balkongen av en söt och mustig doft.

I en låda på balkongen ligger malt som använts vid tillverkningen. När Johan öppnar lådan fylls balkongen av en söt och mustig doft. Foto: Christian Lärk

 

ANNONS
Fakta

Kaffe och mango ger smak till ölen

A stout of the art/licorice (Midsommar) – en stout kombinerad av smakerna kaffe, choklad och lakrits.

A fist full of hops (Midsommar) – en väl humlad dubbel IPA.

The passion of mango (Planeras bli klar i juli) – en IPA kombinerad av smakerna mango och passion.

Ölen bryggs hos Länna Bruk Dryckeshandel.

stsb, ölbryggare, enskede. Johan Syllner brygger öl hemma i sin lägenhet på Sockenvägen.

Från hobbyöl till eget märke. Foto: Christian Lärk

Egen öl till midsommar

Nu har projektet vuxit sig så stort att de börjat brygga öl i större skala hos ett Uppsalabryggeri. Och lagom till midsommar börjar de sälja sitt egna öl under varumärket Urbanologi Brewing Lab.

Drömmen är ett eget bryggeri.

– Absolut, det skulle vi vilja göra. Men jag tror att det kanske är tre till fem år bort för oss, säger Johan och fortsätter:

stsb, ölbryggare, enskede. Johan Syllner brygger öl hemma i sin lägenhet på Sockenvägen. "När man har småbarn hemma får man hitta kreativa ställen att förvara ölen", säger Johan Syllner.

Johan: ”När man har småbarn hemma får man hitta kreativa ställen att förvara ölen.” Foto: Christian Lärk

– Och de som vi jobbar med nu är fantastiska och hjälpsamma. Kan vi fortsätta att samarbeta med dem så kommer vi nog att försöka göra det så länge vi kan.

– När alla i Enskede köper vår öl, då kan vi starta vårt eget bryggeri, tillägger Therese med ett lätt skratt. 

Fakta

Så bryggs öl steg för steg

  1. Är man riktigt stor så har man ett eget maltverk där man meltar kornet. Paret Syllner köper in färdigmeltat kolmalt.
  2. Krossa malten och häll i vatten som är runt 65-70 grader – det kallas att meska. Det görs för att få ut så mycket sockerarter som möjligt och det tar ungefär en timme.
  3. Malten ska bort och den färdiga mesken in i ett kokkärl.
  4. Koka i ungefär en timme och tillsätt humle och andra ingredienser.
  5. Sänk temperaturen med 80 grader. (För deras IPA tillsatte de mer humle i detta steg)
  6. Jäs i ungefär en vecka, tillsätt därefter ungefär lika mycket humle igen, det kallas för torrhumling.
  7. Torrhumling ska stå i ungefär tre eller fyra dagar och sedan är den klar.

 

 

Källa: Johan Syllner
ANNONS
Mitt i:s nyhetsbrev

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev!

Få de bästa lokala nyheterna från Mitt i Söderort – Bandhagen Årsta Högdalen direkt i din inkorg.

Här kan du anmäla dig till fler nyhetsbrev.

Något gick fel. Vänligen prova igen!

Tack! Vi har skickat en bekräftelse till din inkorg.