Lagar äldremat på topp

Helen Mandrykevich, Lourin Alhazim, Wadvirapern Wamadrat, George Ghazal, Anders Gustafsson i Siggebogårdens kök.
Helen Mandrykevich, Lourin Alhazim, Wadvirapern Wamadrat, George Ghazal, Anders Gustafsson i Siggebogårdens kök.
Siggebogården är som ett av tio äldreboenden i landet nominerat i kategorin Årets seniormåltid i White guides tävling i bästa seniormat.

I september kan priset gå till kökschef Anders Gustafsson och de andra i köket.

Efter att White guide junior, där skolmaten testas, blivit en framgång kom frågan om det inte var dags för en White guide senior. Förra året provlanserades Årets seniormåltid, och till i år har kategorin utvecklats.

– Kvaliteten på seniormaten har höjts bara på det här året som vi testat. Jag skulle säga att seniormaten är där skolmaten var för fem år sedan; den är bra men det finns inget riktigt förändringsarbete. Den kommer att utvecklas som skolmaten, där många lagar väldigt bra mat, säger Pär Bergkvist, initiativtagare och juryordförande i White guide.

Även hur maten kan testas skiljer junior- och seniormaten åt.

– Det är inte lika lätt att prova den här typen av måltid. Det är mindre grupper och vi kan inte komma oanmälda så vi ringer ett par timmar i förväg, säger han.

Vad som var bra på Siggebogården varken kan eller vill han gå in på.

– Vi tar egentligen för givet att man kan laga god mat men de har bevisat att de är en av de tio bästa i landet. Juryn har faktiskt redan utsett vinnaren, säger han.

Anders Gustafsson är kökschef på Siggebogården och tackar sin personal.

– Nomineringen är fantastisk, jag är jättestolt över personalen som slitit hårt för att förbättra maten, säger han.

Under höst och vinter har man på restaurangen gjort undersökningar bland de äldre som äter maten om vad de gillar och inte gillar och ändrat meny och recept efter det.

Fram till i måndags hade Anders Gustafsson inte en aning om att White guide varit på en avdelning och testat maten.

– Det är jättekul. Jag hoppas att det här priset kan hjälpa till att höja stoltheten inom yrket och även statusen. Maten till de äldre, och även barn, är jätteviktig.

Vem som vinner Bästa seniormåltid i White Guide Senior avgörs i Malmö den 13 september.