Litterärt bakverk kan göra Gabriel till SM-mästare

Här växer filmrullen fram.
Här växer filmrullen fram.
I morgon börjar kampen om titeln Svensk Mästare för Unga Bagare 2019. Lidingöbagaren Gabriel Olsson är en av finalisterna.
– Jag har tränat jättemycket och sovit jättelitet, säger han.

Finns också där poddar finns.


Mitt i träffar Gabriel Olsson ett par dagar före finalen då han bakar skådebröd till SM på sin arbetsplats på bageriet Lidingö Bröd & Pâtisserie nära centrum.

…jag är väldigt revanschsugen

En filmrulle och en stor fågelvinge av en slags stenhård sockerdeg växer fram.

– Den håller verkligen, säger han när han säkert balanserar filmrullen på ett litet torn av runda brödkransar.

När bakverket är klart ska det anspela på filmen om Nils Holgersson. Självklart valde Skånepågen Gabriel ett tema som knyter an till Skåne. Nils Holgerssons resa genom Sverige, ledd av gåsen Mor Akka börjar ju i Ystad.

Gillar gemenskapen på Lidingö

Nu har han dock lämnat Skåne för Lidingö, där han både bor och jobbar.

– Jag älskar den här ön. Det är lugnt och skön och gemenskapen här påminner om min hemstad Kristianstad, säger han.

Det är andra året som Gabriel Olsson tävlar i SM.

Han ska visa prov på sin skicklighet i att baka matbröd, kuvertbröd, bullar och kavlade degar. Och så är det skådebrödet, där den kreativa skickligheten särskilt sätts på prov.

Olika delar till skådebrödet – filmrulle, flagga och en fågelvinge.

– Det känns jättebra, jag är väldigt revanschsugen. Det är en större press också, säger han.

Plats i landslaget hägrar

Laddar gör han genom att baka, baka och åter baka.

– Jag har tränat jättemycket och sovit jättelitet, säger han.

Målet är att placera sig i topp, de fyra bästa bagarna får en plats  plats i den svenska junior VM-truppen, Juniorbagarlandslaget. De båda första får dessutom en inspirationsresa till Europa.

Fakta

SM går i Göteborg

Branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer har sedan 1990 anordnat tävlingen SM Unga Bagare.

I år tävlar tio talangfulla unga bagare i finalen som sker 12-13 mars i köpcentret Nordstan i Göteborg.