Min lokala hjälte

Vin ska passa maten på Vasasatans nya barer

Sofia Änggård som nyss provat 200 viner.
Sofia Änggård som nyss provat 200 viner.
Två Stockholmsklassiker blir med vinbar. Det är Elverket och Tranan som ger sig in jakten på vinintresserande Stockholmare.

Om du inte redan hoppat på vintåget så är det dags. 2017 var vinbarernas år och mycket talar för att Stockholmarnas intresse har möjlighet att växa ännu starkare. Åtminstone om man beaktar att minst fyra nya ställen kommer att ha öppnat innan sommaren.

En kvartersvinbar

Nu öppnar Vinverket på Norrtullsgatan 24. Det är ägarna bakom Elverket som parafraserar sig själva och öppnar ett ställe med ungefär 60 olika viner på glas och en meny som till största del består av kallskuret och ost. Vinerna ska passa alla snarare än att vara nischade åt ett särskilt håll berättar chefsommeliern Sofia Änggård som själv nördat ner sig i viner från Juradistriktet i Frankrike just nu.

– De röda har en häftig josighet och ger känslan av att gå genom en skog medan den vita chardonnay:n har allt man kan önska av ett vin och passar dessutom väldigt bra till mat, säger hon.

Och att vinerna ska passa till mat är viktigt. Menyn ändras varje dag och vilka viner som öppnas och vilka som går att få glas beror lite på vad som ligger på tallriken.

700 meter närmare Odenplan håller klassiska Tranan också på att bygga vinbar. Ovanpå sin befintliga lokal öppnar de ytterligare en matsal som beräknas öppna i April. Här vill de servera främst vin från mindre producenter och allra helst från Piemonte i italien.

– De vinerna passar väldig bra till mat, till exempel med hög syra och högra tanniner, säger Anna Melfors som är chefssommelier.