Min lokala hjälte

Nya ägare i Aarts lokal på Åsögatan

Claes Grännsjö och Alexander Bäckman tar över restaurang Aarts på Åsögatan.

Claes var med och erövrade en Michelin-stjärna som köksmästare på Kock&Vin i Göteborg.

Aarts är nu såld. På webbsidan tackar ägarna Johanna Odebrant och Justus Aarts sina gäster för den tid som de har haft tillsammans:

”Efter fyra år av slit och släp och högt och lågt är det dags att dra vidare. Kanske dyker Aarts upp i ny tappning någonstans. Vi har haft så många trevliga gäster med ett genuint matintresse och er vill vi tacka!”

I slutet av november serveras den sista maten i deras regi. Sedan tar Claes Grännsjö över lokalen tillsammans med sommelieren Alexander Bäckman.

De har arbetat tillsammans på Kock&vin i Göteborg.

Claes Grännsjö berättar att han har varit på Aarts och ätit lunch ett par gånger. Och han har uppskattat det han har sett.

– Jag gillar verkligen stället. Vi har bestämt att vi ska behålla golvet och kaklet på väggarna.

Men några nya stjärnor lär det inte bli tal om.

De ambitionerna är inte aktuella just den här gången.

– Nej, det här blir mer kvarterskrog än fine dining, men vi vill tillhöra toppskiktet i Sverige i den genren, säger Claes Grännsjö och fortsätter:

– Ett Bib gourmand­omnämnande i Guide Michelin, för prisvärda krogar, kan det säkert bli,

Istället för att jaga efter stjärnor vill han lägga krutet på att laga god mat till låga priser.

– Jag tror att maten kommer bli innovativ och väldigt blandad. Någonstans mellan street food och fine dining.

– Vi vill ha en levande krog, säger han och berättar att de planerar att ha två menyer för 300 respektive 400 kronor.

Den nya krogen öppnar i lokalen i februari. Det är ännu inte bestämt vad den ska heta.