Min lokala hjälte

Stjärnkockarna trängs i Ringen

Teatern, den nya matplatsen i Ringen.
Teatern, den nya matplatsen i Ringen.
Stjärnkockarna trängs i Ringen.
Stjärnkockarna trängs i Ringen.
Varmkorv från stjärnkocken Magnus Nilsson, som har Fäviken Magasinet.
Varmkorv från stjärnkocken Magnus Nilsson, som har Fäviken Magasinet.
Magnus Nilsson öppnar korvkiosk i Ringen.
Magnus Nilsson öppnar korvkiosk i Ringen.
Marco Baudones Mama serverar Porchetta grillad i rotisseri.
Marco Baudones Mama serverar Porchetta grillad i rotisseri.
Nooks asiatiska bun med fläskkött.
Nooks asiatiska bun med fläskkött.
Daniel Roos med förra årets Nobeldessert.
Daniel Roos med förra årets Nobeldessert.
I morgon öppnar Ringens nya restaurangtorg Teatern. Vi fick en smygtitt och provsmak.

Ringenbesökarna kommer inte att känna igen sig. Det låga taket är borta, ersatt med en kopparkupol och fönster med dagsljusinsläpp, som jagar borta det mesta av grottkänslan, som är Ringens dilemma. Där kaféborden tidigare stod finns nu en amfiteater där matgästerna kan sitta i flera trappsteg upp runt kanterna. 250 sittplatser ska det finnas enligt AMF fastigheter.

I mitten finns restaurangerna, sju stycken i varsin tårtbit, plus Daniel Roos lyxkondis vid entrén. Här trängs några av Sveriges just nu hetaste kockar. Besökarna kan bland annat köpa korv i stjärnkocken Magnus Nilssons korvkiosk.

– Mitt stora mål i livet var att ha en korvkiosk, säger Magnus Nilsson.

Nu har han två, en i Åre sedan tidigare.

– Det här är en alldeles vanlig korvkiosk men med väldigt väldigt bra grejer, säger han.

25 kronor kostar en varmkorv med bröd. Här finns också tunnbrödrulle och mosbricka. Vi får smaka. Visst är det gott. En god kokt wienerkorv med bra tillbehör. Varken mer eller mindre.

På andra sidan lockar Nook market med en söt asiatisk pork bun med mjällt fläskkött och en specialbryggd öl bara för Ringen.

– Om jag har förstått det rätt så är Skanstull den sista utposten på Söder som inte är hajpad. En sådan här satsning kan nog innebära ett lyft. Jag vet ingen liknande satsning där man lyckats locka så många namnkunniga krögare, säger Alexander Bäckman som driver Nook på Åsögatan tillsammans med Claes Grännsjö.

I tårtbiten intill serverar Stefano Catenacci en äggrätt bestående av ett krämigt 63-gradersägg i en gräddig buljong, med krispig friterad potatis och ett par steg bort slevar kockduon Adam och Albin upp ramensoppa med sidfläsk. Varmt, gott och mättande.

På vägen ut smakar vi på Daniel Roos nobeldessert från förra året, lika vacker som god.

– Jag tycker det här blir ett jättelyft för hela ringen. Alla restauranger som låg här tidigare var så tråkiga, så det behövdes definitivt något nytt, säger Gunnel Nöjd som jobbar i butiken Life strax bredvid.

Mitt i träffar också Henriette Johansson, centrumchef som är väldigt glad att Teatern äntligen öppnat – ett projekt som AMF fastigheter arbetat med i 1,5 år.

Hur kommer det här påverka hyrorna för de butikerna i Ringen?

– Ingenting just nu. Men det är klart att om Ringen blir mer attraktivt och drar mer människor än tidigare så kan det innebära förändrade hyror.

Ni har också sagt att Skanstull behöver ett lyft. Vad menar ni med det?

– Ja, området är ju lite opolerat sedan tidigare. Kontrasten med den här nya matsatsningen jämfört med hur det sett ut här tidigare tror vi blir väldigt intressant.

Det finns inga kvinnor bland de krögare ni presenterade i dag på invigningen. Varför inte?

– Klart att det ska finnas kvinnor bland krögarna här. Vi har fortfarande två platser kvar att fylla innan Teatern är full. Krögarna kommer att tillkännages så fort det är klart.

Fakta

Här är Ringens nya kockar

Caos – asiatiska smårätter av Operakällarens Stefano Catenacci.

The Plant – vegansk snabbmat av Maximilian Lundin.

K-märkt patisseri och bageri – lyxkonditori av nobelbagaren Daniel Roos.

Korvkiosk – vanlig korv med riktiga råvaror av Magnus Nilsson som har Fäviken Magasinet.

Raamen – matiga japanska nudelsoppor av Adam Dahlberg och Albin Wessman som har Adam och Albin matstudio.

Nook market – asiatisk streetfood av Claes Grännsjö och Alexander Bäckman.

Mama – rotisserigrillade godsaker av Marco Baudone, som har Kornhamnstorg No.53.

Snack bar – lyxkebab och sydfransk snabbmat av Mikael Gröndal och Linus Ahlstedt som hade Chez Betty.

…Ytterligare två krögare ska tillkännages inom kort.