Stjärnkrögare öppnar falafel-ställe i Täby

Nooks Claes Grännsjö teamar upp med Michelin-krögaren Joel Åhlin för vegosatsning i Täby.
Nooks Claes Grännsjö teamar upp med Michelin-krögaren Joel Åhlin för vegosatsning i Täby.
Mitt i kan avslöja att stjärnkrögaren Joel Åhlin, medgrundare av Stockholmskrogen Agrikultur med en Michelin stjärna, kokar ihop ett helt nytt matkoncept tillsammans med restaurang Nooks Claes Grännsjö och Bubbleroom-ägaren Paul Källenius.

Nu har Täby deli, Täby centrums storsatsning på över 1000 kvadratmeter, med nio nya matställen öppnat.

Mitt i kan avslöja att toppkrögaren Joel Åhlin, Agrikultur och Bar Agrikultur, har parat ihop sig med kocken Claes Grännsjö, medgrundare restaurangen Nook, för att senare i vår också etablera sig i Täby deli.

https://mitti.se/mat/matentreprenoren-japanska-matskalar/?omrade=taby

Kokat ihop oväntad ägartrio

I ryggen har kockduon lite oväntat e-handelsdoldisen Paul Källenius, ägare till investmentbolaget som bland annat driver modesajten Bubbleroom.

Stjärnkrogen Agrikultur på krogtäta Roslagsgatan i Stockholm är känd för närproducerat och nordiska smaker (samt att den oansenliga entrén ofta skuggas av en stor hög björkved). Joel Åhlin är dock också författare till boken ”Azur: mat från Sydeuropa, Mellanöstern och Nordafrika”.

Nooks Claes Grännsjö har framgångsrikt mixat nordiskt med koreanskt på Nook.

Trion gör vego-satsning i Täby

Den oväntade trion satsar i Täby centrum på ett helt nytt koncept. Fafelle, som matstället ska heta, ska servera ”vegetariskt mat med fokus på falafel”, enligt centrumchef Linda Jensen.

Fakta

Täby deli – tio nya matkoncept plus blommor

Täby deli kommer bestå av 1000 kvadratmeter restauranger, butiker och matkoncept: ekomatkedjan Paradiset | kändiskocken Malin Söderströms koncept The Fishery | japanska delikatesser från Kaori | norrländska restaurang Knuts nya koncept Stigen av Knut | kafékedjan Gateau får större lokaler | hälsorätter och smoothies från Bali Streetfood | mexikanska taquerian La Neta | delikatessbutiken Chokladfabriken | Söderhaket BC Burgers nya koncept Stekt Burgers & Stuff | samt falafel och vegetariska alternativ från Fafelle | Och dessutom blombuketter från Bunches by Blomrum |

Källa: Täby centrum