Konditoriet har utmärkt sig förr. 2014 vann bageriet Stadsmuseets tävling för Stockholms snyggaste skylt. Men det är så klart ännu roligare för ett bageri att vinna ett baktest.
https://www.mitti.se/nyheter/stockholms-snyggaste-skylt-finns-i-karrtorp/aRKnkm!anxPi3Duz5WWZteUUaWewA/
Häromdagen kom nämligen juryn för sajten "Bäst i test" fram till att den bästa semlan finns i Kärrtorp. Juryn gick igenom 22 semlor och på den 21:a semlan stannade tydligen smaklökarna till och gav stora tummen upp.
– Vi är så glada och stolta! Vi vet sedan tidigare att våra stammisar och kunder uppskattar våra semlor. Men det blir ett kvitto från folk utifrån, säger Sofie Thorsbrink som drivit konditoriet i fem år.
Öppnade eget 2016
Björkhagenbon Sofie Thorsbrink är ursprungligen från Kramfors men flyttade till Stockholm 1999 och började bageriutbildning. Sedan dess har hon jobbat eller varit lärling på en mängd olika ställen bland annat Gateau och Riddarbageriet på Östermalm.
Men för fem år sedan slog hon till och öppnade eget i Kärrtorp med en ambition om att även satsa på bröd och produkter som är lagade från grunden. Ambitionen verkar ha gett resultat och hädanefter får hon kavla upp ärmarna och göra extra många semlor.
– Vi blev lite tagna på sängen och hann inte förbereda oss till dagen efter resultatet kom ut. Semlorna sålde slut vid 15-tiden, men på onsdagen kommer vi nog att göra 200 semlor. En vanlig vardag har vi annars gjort cirka 80 semlor, säger Sofie som står för det mesta bakeriet.
Vad är vinnarreceptet?
– Jag skulle säga att bullen är grunden. Vi har ett bra veterecept och gör alltid på samma sätt. Vi vet precis hur länge det ska jäsa för att bullen inte ska bli torr eller döbakt. Det får inte gå en minut för länge. Vi är också bra på att vispa grädde så att den varken blir för hård eller rinnig. Mandelmassan håller vi åt det släta hållet.
Billigare än många
Vinnarsemlan kostar 42 kronor vilket är relativt lågt jämfört med andra konditori-semlor.
Passar ni på att höja priset nu?
– Nej, det kommer vi inte göra. Vi kommer att hålla det priset säsongen ut i alla fall. Vi har ett rimligt pris, säger Sofie Thorsbrink.
https://www.mitti.se/nyheter/bagare-tar-over-klassiskt-konditori/lmpkb!560837/https://www.mitti.se/nyheter/skyltarna-som-vacker-nostalgi-och-kanslor/lmqec!1393033/