När Mitt i gör ett besök har man haft öppet i precis en vecka.

– När läget dök upp tvekade vi inte. Sollentuna växer på ett sätt som få platser i Sverige och personligen brinner jag själv lite extra för just denna etablering eftersom jag också bor i kommunen, säger Johannes Örnemark, vd på Sushi Yama och även boende i kommunen.

Olivia Stepier står i kassan och hjälper till med disk och att plocka undan efter gäster.

– Det har gått jättebra, vi har haft många som har kommit hit, säger hon.

Första veckan efter öppningen har gått bra, tycker Olivia Stepier som står i kassan på Sushi Yama i Sollentuna centrum.

Tomas Stark

Fler ställen på gång

Sushi Yama grundades av tvillingbröderna Sargon och Ninos George och startade sin första restaurang i PK-huset i city 2008.

2020 blev riskkapitalbolaget Litorina majoritetsägare av bolagsgruppen och två år senare var man Sveriges största sushikedja med 67 restauranger runt om i Sverige.

Hösten samma år hade man finansiella problem och tvingades genomföra en företagsrekonstruktion, men nu går det bra igen enligt enligt Johannes Örnemark.

Nyetableringen i Sollentuna var den tredje på en månad och Sushi Yama planerar att öppna ännu fler ställen under året.