Enligt många var Flippin’ burgers den krog som startade finburgartrenden i Stockholm, när grundaren Jon Widegren slog upp portarna till den lilla krogen på Kungsholms strand 2012.
Snabbt blev lokalen för liten. Flyttlasset drog till Observatoriegatan i Vasastan, där krogen sedan dess har legat.
Förra sommaren togs dock Flippin´-konceptet över av Tugg Burgers.
– Vi tog över när pandemin och restriktionerna slog till extra hårt. Det handlade mycket om att anpassa oss till gällande regler, säger Viggo Broström, vd för Tugg Burgers & Flippin’ Burgers.
Bra pandemi-tajming
Den nya krogen öppnar på Norrlandsgatan 16, i Bianchi Café & Cycles tidigare lokaler. Det här innebär att det för första gången finns två Flippin´-ställen i Stockholm samtidigt. Planerad premiär är den 1 oktober.
– De lättade restriktionerna 29 september var en jäkla tajming för oss. Det lär bli full rulle för oss, säger Viggo Broström.
Lunchöppet på vardagar
Ytmässigt är lokalen ungefär lika stor som den befintliga på Observatoriegatan. 60–70 platser, inklusive ett antal platser i baren.
Grundfilosofin från 2012 är densamma – enkla burgare utan tjafs som är gjorda från grunden.
– Det nya, förutom lokalen, är att vi kommer att ha öppet för lunch på vardagar, det har vi aldrig haft tidigare.