Görvälns slott får två cirklar i den nya 360° Eat Guide. Liksom Michelin-guiden är det här en lista över restauranger som erbjuder gastronomiska upplevelser utöver det vanliga, men här ska restaurangerna även uppfylla krav om hållbarhet.
I Stockholm är det endast åtta restauranger som fått två cirklar. Och endast två som fått det högsta betyget tre, nämligen Fotografiska och Oxenstiernan.
– Det känns otroligt roligt att vi nu blir erkända för kombinationen av vår fantastiska mat och vårt gedigna arbete med hållbarhet, säger Johan Eklund, vd och grundare på Görvälns Slott.
Görvälns mat- och dryckesansvarige Patrik Rodehed
Görväln slott
Örtträdgård och kompost
Slottet väljer själva att framhålla sin kompostering som ger näring till den egna örtträdgården och grönsaksodlingarna, som vuxit fram de senaste åren.
– Under halva delen av året kan vi skörda väldigt mycket grönsaker och örter, liksom ätbara blommor, säger Görvälns mat- och dryckesansvarige Patrik Rodehed.
En morot får huvudrollen i en av restaurangens anrättningar.
Görväln slott
Under sommarhalvåret använder Görvälns slott grönsaker från egna odlingar.
Görväln slott