JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

TV-klipp och nyheter

De guidar dig till 126 fik i stan

Det här paret kan verkligen dricka kaffe.

Det här paret kan verkligen dricka kaffe.

Pekka Pääkkö

20230625134843
20230622135652
2023-06-25
13:48

Den svenska fikakulturen är på allvar men kaféböckerna är få.

Ola Nilsson och Kajsa Bellander ville se andra bullar och ger nu ut en rejäl kaféguide för Stockholms innerstad.

Asfalten på Bergsgatan är het när Mauro Scocco går förbi på en morgonpromenad med tre små hundar mitt emot Wilmers kaffebar på Bergsgatan.

– Att ta en kopp kaffe, spana lite på folk och kanske träffa en granne är en jätteviktig del av kaféupplevelsen, säger Kajsa Bellander.

Delis i New York

Hon sitter tillsammans med sambon, och numera även författarkollegan, Ola Nilsson på kaffebarens uteservering.

Framför sig har de varsin kaffe och sin nya bok "Stockholms kaféer – Guide till de bästa fiken" som släpps 1 augusti.

Paret bodde tidigare i New York och var på väg att skriva en guidebok för delis på Manhattan och Brooklyn. Men när flyttlasset gick hem till Fridhemsplan blev det i stället en bok om kaféer i Stockholms innerstad.

– Vi reser mycket och har alltid varit inspirerade av reseguider, säger Kajsa.

– Och det finns nästan inga böcker om kaféer trots att intresset för bakverk och kaffe verkligen har ökat, säger Ola.

Ola Nilsson och Kajsa Bellander bjuder på en rejäl kaféguide.

Ola Nilsson och Kajsa Bellander bjuder på en rejäl kaféguide.

Pekka Pääkkö

I boken är inga av de större kedjorna med och fiken är sådana som Ola och Kajsa tycker är värda ett besök. De uppskattar kanske främst lite mindre ställen.

– En viktig del har också varit att lyfta de som driver kaféerna och som kämpar hårt i det lokala.

Har ni alltid varit torskar på fika?

– Haha, ja det får man väl säga! Men inga nördar, även om vi nog har blivit lite nördigare under projektet.

Testat i två år

Vad är viktigast för ett kafé beror lite på vad man är ute efter, menar Ola. Atmosfären kan ibland vara lika viktig som kaffet och bakverket.

– Omgivningen är viktig, men också att man har bakat själv och har ett stort utbud, säger Kajsa.

Hon är statsvetare i grunden, Ola är grafisk formgivare. I två år har de testat fik i hela innerstan och hela 126 kaféer, brunch-hak och glasställen har kommit med i slutprodukten.

Mer klassiker på Söder

De har upptäckt att Vasastan och Kungsholmen har flest fik i innerstan. Söder har nog fler klassiska konditorier som funnits med länge och även en lite mer bohemisk stämning på sina kaféer.

– På Östermalm och inne i city finns det färre fik och på Kungsholmen och i Vasastan är det lite mer nyttiga fik med veganinriktning, säger Ola.

Vilka är då favoriterna på Kungsholmen? Wilmer är ett såklart, Café Paloma i Fredhäll och genuina italienaren Caffe Poli på Sankt Göransgatan två andra.

Wilmer kaffebar på Bergsgatan är en favorit för Kajsa och Ola. "Hemtrevligt, avslappnat fik med originell inredning, trevlig personal och utsökta bakverk".

Wilmer kaffebar på Bergsgatan är en favorit för Kajsa och Ola. "Hemtrevligt, avslappnat fik med originell inredning, trevlig personal och utsökta bakverk".

Pekka Pääkkö

Trender i innerstan är lite svårare att peka ut. Ett tag skulle alla ha Matcha-te, det har även dykt upp många brunchställen senaste åren liksom hundkaféer.

– Och så är det mycket fokus på bra råvaror.

När de bodde i New York märkte de att svensk fika hade blivit en grej även där.

– Sverige är lite speciellt för vi har så många olika fika att välja på. Och att vi tar fika på så stort allvar inspirerade oss väldigt mycket, säger Kajsa.

Favoriter på Kungsholmen

Petite France, John Ericssonsgatan. "Goda franska bakverk, trevlig atmosfär och en populär uteservering".

Caffe Poli, S:t Göransgatan. "Hål i väggen med Stockholms bästa espresso. Genuin italiensk miljö, panini och utsökta italienska bakverk. Perfekt hak för en färsk croissant och kaffe i farten."

Wilmer kaffebar, Bergsgatan. "Hemtrevligt, avslappnat, originell inredning, trevlig personal och utsökta bakverk".

Paloma Café, Rålambsvägen. "Ambitiöst nytt kafé och restaurang som bidrar till kvarterskänslan i Fredhäll. Utbudet håller hög klass och uteserveringen har nästan alltid sol".

Pessos Bageri, Drottningholmsvägen. "Proffsigt, varierat och hembakat mitt på Fridhemsplan. Pessos rykte är omtalat. Begränsat med sittplatser men kanelbullarna är prima och det är knepigt att hitta godare semlor på Kungsholmen."

Källa: Ola Nilsson och Kajsa Bellander

Favoriter i Vasastan

Ritorno, Odengatan. "En riktig klassiker som lyckats kvala in på den brittiska tidningen Telegraphs lista över världens bästa kaféer".

Bergstrands bageri, Frejgatan. "Allt från bröd till bakelser är hantverksmässigt bakat på plats och en fröjd för både öga och smaksinne. Mandelcroissanten rekommenderas".

Systrarna Andersson, Karlbergsvägen. "Charmigt och opretentiöst med fransk prägel och livlig atmosfär".

Lillebrors Bageri, Rörstrandsgatan. "Kanske mest känt för sina semlor, men har även fantastiska bullar".

Källa: Ola Nilsson och Kajsa Bellander

Favoriter på Östermalm

Bullar och bröd, Valhallavägen. "Allt från fikabröd till kondisbitar imponerar stort och utifrån vad man får är priserna rimliga".

Karla Café, Karlavägen. "Stora fönster, lyxig känsla och ett intressant klientel med många Östermalmskaraktärer."

Valhallabageriet, Valhallavägen. "En institution för alla som gillar bröd och fikabröd". 

Mr Cake, Rådmansgatan. "Intressant koncept där amerikansk kafékultur möter den svenska. Här räds man inte för att experimentera och ta fram nyskapande varianter av semlor eller croissanter".

Källa: Ola Nilsson och Kajsa Bellander

Favoriter på Södermalm

Lilla Caféet på Söder, Ringvägen. "Ombonat familjeägt kafé med trevlig personal och varierat hembakat sortiment". 

Kaffebar Bysistorget. "Kaffebar i rustik lokal. Bryggkaffet är utsökt och bakverken från Valhalla­bageriet likaså. Särskilt mysig är uteserveringen, mycket tack vare läget mitt bland körsbärsträden på Bysistorget."

Åsö Konditori & Bageri, Åsögatan. "Klassiskt konditori på en anonym sidogata till Götgatan.. Förutom trevliga tårtor och semlor i många storlekar finns gott om sittplatser på två våningar".

Vurma, Bergsunds strand. "Bohemiskt fik med 90-talskänsla och en uteservering som är omåttligt populär på sommaren."

...och så några bra glasställen i stan:

Fryst, Kungsholms strand

Snö, Odengatan

Aryam, St Paulsgatan

Källa: Ola Nilsson och Kajsa Bellander

Bor vid Fridhemsplan

Namn: Ola Nilsson, 39 och Kajsa Bellander 38

Yrken: Grafisk formgivare och statsvetare

Bor: Vid Fridhemsplan

Aktuella med: Nya guideboken Stockholms kaféer – Guide till de bästa fiken som släpps nu i sommar.

Bästa bakverket: "Jag håller mig till kanelbullarna", säger Kajsa. "Jag väljer sockerkringla", säger Ola.

Så ska en kaffe drickas: "Kolsvart. Även om det kan vara gott med en Americano", säger Ola. "Jag tar gärna en cappuccino", säger Kajsa.

Stockholms kaféer – Guide till de bästa fiken ges ut av Balkong Förlag, trycks i tusen ex och kommer ut i sommar.

Stockholms kaféer – Guide till de bästa fiken ges ut av Balkong Förlag, trycks i tusen ex och kommer ut i sommar.

Balkong Förlag

Källa: Ola Nilsson och Kajsa Bellander

OlleAnrell
08-550 552 11

Senaste nyheterna

Vattentrumma, genrebild

Vattentrumma, genrebild

Mostphotos

Gigantisk trumma under Djursholm försenar byggprojekt

Nyheter

"Vi vet inte exakt hur den mår" ✔ Anbudstävling skjuts på tiden

Värmdös skärgård har cirka 10 000 öar, kobbar och skär.

Värmdös skärgård har cirka 10 000 öar, kobbar och skär.

Eva Tonström

Staden vill dumpa giftiga massor i skärgården

Nyheter

Kommer från utbyggnaden av Norra Djurgårdsstaden

Viktor Wahlstrand, ordförande i MB hockey, är nöjd med förlikningen med Stockholms stad. Arkivbild från 2023.

Viktor Wahlstrand, ordförande i MB hockey, är nöjd med förlikningen med Stockholms stad. Arkivbild från 2023.

Angie Gray

Klubben får 2,4 miljoner av staden efter hallstängning

Nyheter

Över hundra barn blev utan hall ✔ Får ersättning efter förlikning

22 bastur i Oslo – knappt en enda i Stockholms innerstad

Ragna Marie Fjeldt från Oslo badstuförening som bygger bastur som bara den i Norges huvudstad.

Ragna Marie Fjeldt från Oslo badstuförening som bygger bastur som bara den i Norges huvudstad.

Becky Zeller/Oslo Badstuforening

20250223065015
20250221153842
2025-02-23
06:50

I Stockholm kämpar bastuföretag i motvind för att få bygga bastur i innerstan. I Oslo har däremot en förening lyckats bygga 22 bastur på några år – nästan alla mitt i stan.

I Stockholm har grannar, detaljplaner, badförbud och tjänstemän stoppat flera bastuplaner på både Kungsholmen och Södermalm de senaste åren. Detta trots att det enbart finns ett fåtal bastur i innerstan, och besökstrycket till dem är hårt.

I vårt grannland är det däremot helt andra tongångar.

– Det är klart att man kan stöta på problem här också, men det går snabbt att lösa, säger Markus Degerman, styrelseledamot i Oslo badstuförening som byggt 22 bastur på några år.

Oslo badstuförening har 18 000 medlemmar och 250 000 besökare om året.

Oslo badstuförening har 18 000 medlemmar och 250 000 besökare om året.

Becky Zeller/Oslo Badstuforening

Oslos bastusaga började på norska Utrikesdepartementet 2016. Där jobbade Ragna Marie Fjeld som var med i UD:s vinterbadklubb som varje torsdag tog ett dopp – utan bastu.

– Men så upptäckte vi en lite konstig flytande bastu, och blev vänner med dem som hade byggt den.

Hon beskriver bastubyggarna som lite av anarkister – som behövde hjälp med att skriva ansökningar om att få ha bastun liggande i hamnen. Något gänget från UD gärna hjälpte till med. Den otippade kombon mynnade ut i Oslo badstuförening.

Lämnade UD

2019 lämnade sedan Ragna Marie Fjeld UD för att helt ägna sig åt bastuföreningen som blev allt mer populär. Sedan dess har föreningen, som inte är vinstdrivande, lyckats få till 22 bastur på sex olika platser i Oslo. 19 av dem i centrala delar av stan.

Även om det inte var helt lätt att få till den första bastun, har det därefter rullat på snabbt. Ett stort steg var till exempel när kommunen tillgängliggjorde en hamnpromenad och skaffade en strategi som sa att Oslo skulle var öppet för oväntade inslag vid kajerna.

– Saker som inte var planlagda kunde testas, speciellt sådant som fungerade även på vintern. Och då passar ju bastu väldigt fint, säger Ragna Marie Fjeld.

Kortare lov

I början fick föreningens bastur bygglov under två år, men nu får de ligga på samma plats i fem år.

– Det är inte permanent, men vi har 18 000 medlemmar och 250 000 besökare om året. Så det ska nog mycket till för att de ska slänga ut oss.

– Flera från andra länder har tagit kontakt och frågat hur vi fått till det här. Från Sverige är det många som hör av sig och undrar hur vi fick myndigheternas tillåtelse.

För stelbent

I föreningens styrelse sitter Markus Degerman som är från Stockholm, men bor i Norge sedan flera år. Han menar att det egentligen inte går att ge tips till Stockholm om hur man kan gå till väga eftersom kulturen till viss del skiljer sig åt.

– I Stockholm är det en massa regelverk som gör sådant här omöjligt. I Norge är det lättare att få saker gjorda, säger han.

Sedan 2016 har Oslo badstuförening, som inte är vinstdrivande, lyckats få till 22 bastur på 6 olika platser i Oslo. 19 av dem i centrala delarna av Norge huvudstad.

Sedan 2016 har Oslo badstuförening, som inte är vinstdrivande, lyckats få till 22 bastur på 6 olika platser i Oslo. 19 av dem i centrala delarna av Norge huvudstad.

Becky Zeller/Oslo Badstuforening

Hans bild är att norrmän har en större tolerans för mångfald i stadsplaneringen och att det inte måste vara så koordinerat. Även om det finns regelverk även i Norge skiljer det sig i hur tillåtande man till exempel är med tillfälliga tillstånd.

Vill inte få panik

Stockholms trafikborgarråd Lars Strömgren (MP) vill nu skapa gemensamma riktlinjer och en tydlig process för att fler bastur ska kunna komma på plats. I mars hålls fyra möten – passande nog på en flytande bastu – för att diskutera frågan.

– Vi känner ju av ett tydligt intresse för att basta i Stockholm.

Apropå den mer tillåtande kulturen i Oslo menar Lars Strömgren att det finns många delar i de svenska regelverken som man värnar i Stockholm. Strandskydd, siktlinjer och arvet kring alle­mansrätten till exempel.

– I Oslo ställdes det först ut bastur utan tillstånd, och det verkar ha fungerat där. I Göteborg byggde kommunen en bastu, och i Helsingfors gjorde ett företag det. Vi vill inte få i panik i jämförelsen med Oslo och göra något som inte passar Stockholm.

– Vi känner av ett tydligt intresse för att basta i Stockholm, säger Lars Strömgren (MP).

– Vi känner av ett tydligt intresse för att basta i Stockholm, säger Lars Strömgren (MP).

Angie Gray

Hur Stockholms generella hållning ska se ut återstår alltså att se. Men enligt Lars Strömgren är det viktigt att det inte bara byggs bastur för medlemmar i klubbar med lång väntelista.

– Det finns så klart plats för den typen av privata initiativ också. Men vi behöver förstå vilken mix av olika upplåtelsevarianter som är rätt väg framåt.

Veta vad man pratar om

På Kungsholmen och i Hammarby sjöstad har stadens politiker gett bygglov åt flera bastur som företaget Sthlm Sauna velat bygga. Men grannar har överklagat loven.

Lars Strömgren menar att stadens roll är att vara ­”allas stad” och är tydlig med vikten av att medborgare får överklaga bygglov. Men han tror också att det ofta finns en inneboende instinkt av att vara emot allt som är nytt.

– Det bästa vore att göra saker på prov i mindre skala, så att folk ser vad det är man faktiskt pratar om. Det är det vi ska diskutera nu i mars.

Här har bastuförsöken stött på patrull

Företaget Sthlm Sauna har byggt en bastu i Vinterviken och vill bygga bastu på tre ställen på Kungsholmen och Södermalm. Men de har stött på olika hinder:

Norr Mälarstrand – Här vill företaget bygga en flytande bastu, men stadsbyggnadskontoret har ännu inte fattat beslut. Andra förvaltningar är tveksamma till platsen.

Bastun på Norr Mälarstrand som Sthlm Sauna vill bygga.

Bastun på Norr Mälarstrand som Sthlm Sauna vill bygga.

Folkbostaden och Staffan Millqvist

Kristineberg – Bygglov beviljades, men grannar överklagade och länsstyrelsen upphävde det. Ärendet ligger nu hos mark- och miljödomstolen.

Stora Essingen – Företaget fick bygglov för en brygga, men grannar överklagade. Länsstyrelsen handlägger ärendet.

Hammarby sjöstad – Politikerna sa nej efter negativ respons från grannar.

Årstaviken – Bygglovet godkändes, men exploateringskontoret nekar markhyra och kräver vidare utredning av bastur i stan.

Källa: Mitt i/Stadsbyggnadskontoret

OlleAnrell
08-550 552 11